Ingredienti per 8 dolci:

300 g di ricotta
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di farina
1 uovo
zucchero q.b.
olio da frittura

Amalgamate il latte, la farina e l’uovo ottenendo una pastella alquanto liquida.
Mettete sul fuoco una padella con l’olio
e immergete gli stampini per la frittelle (possono essere a fiore, a farfalla o a cuore, col manico), a scaldarsi; immergete
ogni stampino nella pastella per 3 secondi e successivamente nell’olio bollente finché la frittella non si stacchi da sola.
Ponete poi le frittelle su un vassoio con della carta assorbente e aggiungete un pizzico di zucchero. Farcite ogni frittella con della ricotta fresca già passata al setaccio, zuccherata a piacere (volendo si può lavorare con della scorza grattugiata di limone biologico), e coprite con un’altra metà.
Spolverate con dello zucchero al velo.
Nella pastella si può aggiungere del cacao, del caffè o del liquore. Nella farcia
di ricotta si possono aggiungere scaglie
di cioccolata o pezzettini di frutta candita.