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Carote alla Suvaki

Contorni

Ingredienti per 4 persone:

800 g di carote
300 g di cipolline novelle
150 g di uva passa di Pantelleria
2 foglie di alloro
100 g di mandorle tritate
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Tagliate le carote a rondelle e mettetele in una padella con un filo d’olio assieme alle cipolline novelle e le foglie di alloro. Salate e cuocete a tegame coperto per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete l’uva passa in acqua tiepida per 10 minuti a rinvenire, poi aggiungetela alle carote e lasciate ancora il tutto sul fuoco per altri 5 minuti. Prima di servire spolverizzate con una manciata di mandorle.