Nel 1987, Gianni Busetta Pantesco D.O.C., apre il ristorante "La Nicchia", a Pantelleria in contrada Scauri, ristrutturando un vecchio "dammuso" di sua proprietà con annesso cantina e jardino.
Notando che i suoi clienti apprezzano molto le specialità del ristorante, il patè di capperi e i capperi sott'olio, preparati secondo le antiche ricette locali, nel 1993 ha voluto creare una linea di prodotti panteschi, "La Nicchia" Bottega delle specialità, da vendere ai turisti, ai negozi specializzati e alle enoteche in tutta Italia.
La vera forza dell'azienda, oltre alla qualità, all'immagine e alla produzione interamente artigianale, è l'isola e i suoi straordinari prodotti.
A giugno 2007 sul Lungomare, in uno dei rari "dammusi" che si trovano affacciati sul Porto di Pantelleria, nasce "la Nicchia sul Mare", Cibo e vino, frutto dell'esperienza maturata da Gianni Busetta nella ristorazione, e nella ricerca continua di cibi e vini di qualità.
